Auch Phytamine oder Phytochemikalien genannt. Sie übernehmen wichtige Schutzfunktionen im Körper.
Ihr findet diese in:
Hülsenfrüchte (z.B. Sojabohnen)
Gelb- & orangefarbiges Obst und Gemüse
Getreide
Grünblättriges Gemüse
Kohl
Tomaten
Zitrusfrüchten
Zwiebelgewächse
Quellen:
Peta2
Dr. Gill Langley: Vegane Ernährung
Kath Clements: Vegan
Dr. med. Michael Klaper: Viva Vegan für Mutter und
Kind
Sandra Hood: Feeding your vegan infant – with
Confidence
Rory Freedman & Kim Barnounin: Skinny Bitch
Katharina Petter & Tobias Pohlmann: Die große Vegane
Nährwerttabelle
Claus Leitzmann & Markus Keller: Vegetarische Ernährung