Bananen

Grade für süße Kuchen sind Bananen eine gute Alternative. Es verleit dem Teig eine gewisse Süße und Feuchtigkeit.

1/2 zerdrückte Banane  = 1 Ei

Apfelmus

Apfelmus besitzt eine gute Fähigkeit den Teig zu binden. 

80 Gramm Apfelmus     = 1 Ei

Apfelessig

Hervorragend für Kuchen oder Muffins. Der Trick, es funktioniert nur gut wenn Du zusätzlich im Teig Backpulver oder Natron verwendest! 

20 ml Apfelessig    = 1 Ei

Sojamehl

Sojamehl verhält sich ähnlich wei Ei-Ersatz Pulver. Das Sojamehl wird mit etwas Wasser gründlich vermischt. Nehmt einen Schneebesen oder ähnliches, es neigt zu Klümpchenbildung. 

1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser    = 1 Ei

Johannisbrotkernmehl

1 EL Johannisbrotkernmehl   = 1 Ei

Leinsamen gemahlen

Die Leinsamen-Mischung muss einige Minuten aufquellen und dickt so gut an. Ideal für Kuchen, Kekse & Co.

1 EL gemalener, nicht geschroteter Leinsamen + 30ml lauwarmes Wasser  = 1 Ei

Seiden-Tofu

Seidentofu eignet sich sehr gut für eine cremige Bindung von Smoothies oder auch "Käsekuchen". 

60 Gramm Seidentofu = 1 Ei

Ei-Ersatz Pulver

Das Pulver besteht je nach Hersteller aus verschiedenen Stärke- und Bindemitteln.  Mischungsverhältnis Wasser + Pulver  variert immer ein wenig von Hersteller zu Hersteller.